沖縄そば屋さんに食べにいくと「沖縄そば」の他に「ソーキそば」や「軟骨ソーキそば」や「三枚肉そば」などがあります。
おそらく麺自体は一緒でトッピングの違いとはわかるのですがこのお肉の違いを教えてください。
ソーキとは何肉でしょうか？
３枚肉とはどのような肉なのですか？
いつも食べるのは「ソーキ」や「３枚肉」と書かれていないシンプルな「沖縄そば」です。
いつかは「ソーキそば」や「３枚肉そば」を食べてみたいと思っています。
沖縄そばの肉の種類へのコメント
■ソーキとは豚のアバラ肉の部分のことを言っています。
硬い骨がついた部分が使われているのがソーキそばで、軟骨部分を使っているのが軟骨ソーキそばになります。
沖縄そばにはアバラ肉を甘辛く煮つけた物が使われています。
ソーキそばには小皿が付いてきますが、骨をのせるために使います。
■三枚肉は肉が三枚のっているのではなく肉の層が三層に見えるので三枚肉と言われるみたいです。
■３枚肉とは豚ばら肉のことなのですが、ばら肉は肋骨付近のお肉になります。ここは赤身と脂身が交互になっているのでそう呼ばれます。
沖縄ではそれに表面の皮をつけたまま使用していることがおおいです。
旨みがあって美味しいですよ。
